Die Leb- und Honigkuchenproduktion in Nordrhein-Westfalen zeigt laut IT.NRW, dem Statistischen Landesamt, eine interessante Entwicklung. 2022 wurden in 17 Betrieben des Verarbeitenden Gewerbes 17.900 Tonnen dieser traditionellen Backwaren produziert. Verglichen mit dem Produktionsniveau von 2017, das fast gleich hoch war, wirft dies ein Licht auf die Stabilität der Branche.
Allerdings ist zu beachten, dass in den Jahren dazwischen die Produktion in NRW sogar höher lag, trotz einer geringeren Anzahl von Betrieben.
Die Stabilisierung der Produktionsmenge bei einer steigenden Anzahl von Betrieben deutet auf eine Konsolidierung der Branche hin. Besonders auffällig ist dabei der Anstieg des Absatzwertes: Mit 77,1 Millionen Euro im Jahr 2022 liegt dieser um 25,1 Prozent höher als 2021. Dies spiegelt einen signifikanten Anstieg der Preise wider.
Bundesweit nahm NRW 2022 mit 20,5 Prozent einen bedeutenden Anteil an der Gesamtproduktion von Leb- und Honigkuchen in Deutschland ein. Die vorläufigen Ergebnisse für 2023 zeigen eine anhaltende Stabilität in der Produktion mit 13.300 Tonnen in den ersten drei Quartalen, bei gleichzeitigem Anstieg des Absatzwertes um 10,9 Prozent auf 59,3 Millionen Euro.
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